Exclusividade Celíacos, um dia de cada vez!©
Receita fácil e versátil, podendo ser feita na versão sem lactose também!
Ingredientes:
(Xícara = 240ml)
1 xic. + 2/3 xic. de farinha de arroz;
2/3 xic. de polvilho doce;
2 xic. de batata cortada em cubos (medir após cortar os cubinhos);
2 xic. de leite, água ou caldo do cozimento de um frango (caso seja massa para coxinha). Você pode usar a medida solicitada de qualquer líquido de sua preferência, de acordo com as substituições necessárias;
2 col. (sopa generosa) de margarina ou creme vegetal;
1 col. (sopa) de sal.
Cozinhar as batatas. Bater no liquidificador o líquido, a margarina, a batata cozida e o sal. Colocar em uma panela grande esse creme e mexer em fogo médio até subir as primeiras bolhas de fervura. Ao aparecer as bolhas, desligar o fogo e acrescentar de uma vez os farináceos. Mexer muito bem, até ficar homogêneo e sem bolinhas grossas. Caso a massa fique mais molinha (pegajosa), ligue o fogo novamente e mexa com vigor sem parar até desgrudar da panela por completo. Recheie à gosto, empane com farinha de rosca sem glúten e frite em óleo quente.
A massa recheada pode ser guardada no congelador por até 3 meses.
Bom apetite!